Sveler med hjemmelaget blåbærsyltetøy

På søndag hadde vi fantastisk gode sveler til lunsj med hjemmelagd blåbærsyltetøy. Blåbærene plukket vi i skogen bak huset vårt forrige uke.

Vi hadde ikke kulturmelk i hus så idag prøvde vi ut en oppskrift med melk.

Gode fluffy sveler!

Ingredienser:

5 egg

3 ss sukker
4 dl melk

3 1/2 dl hvetemel

1 ts vaniljepasta med frø eller vaniljesukker

 2 ts bakepulver

    

Fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvitene og sukkeret

I en annen bakebolle blandes mel, melk og egg.
Rør til røren blir jevn og klumpefri.
Tilsett vaniljepasta og bakepulver.

Vend eggehvitene inn i røren. Bland godt. Du får en røre som er utrolig luftig med masse luftbobler.

Jeg steker dem i vanlig stekepanne. 

Liten dært med røre uten å dra det utover pannen. Vend forsiktig og avskjøl på rist.

vi spiste med hjemmelaget blåbærsyltetøy.......MMmmmmmmm.......

Oppskrift Lakse~tartar

Dagens oppskrift er deilig laksetartar med permasanchip.

Jeg elsker laks. Både rå, grillet, bakt, kokt og som sushi.
Derfor må jo denne oppskriften deles.

Jeg er som tidligere nevnt en liten oppskrifts opprører. Jeg leser fort gjennom en oppskrift og justerer den deretter etter mine ønsker. Samme gjelder mengde...
Derfor må du bare se an hvor mye du trenger av hver ingrediens ettersom hvor mange som skal spise og hva du vil ha mye/lite av.

• 280 g SALMA
• rødløk
• små kapers
• gressløk
• revet parmesan
• maldon salt & pepper
• noen ss god olivenolje 

Start med å kutte opp laksen i små terninger som du deretter hakker opp i mindre biter.
Legg dette i kjøleskapet mens du tilbereder resten.

Hakk opp løk i små biter, hakk gressløk og riv parmesan. Bland alt dette med litt salt og pepper.
Bland deretter inn i den ferdig hakkede laksen og tilsett litt olivenolje. Smak til. Jeg ender som regel opp med litt ekstra parmesan og salt.

Nå kan du velge om du vil servere dette på små speltkjeks eller forme det i små porsjons former som forrett.

Ved det siste kan du pynte opp med parmesanchips.  Strø revet parmesan på en langpanne. Gjerne i flere emner. Stek i ca 190*C til osten er smeltet (OBS! her kan det fort bli brent)
Ta ut. Avskjøl og stikk det ned i laksen. Strø over litt kapers rundt om på fatet.

Brød i støpejernsgryte.

Idag vil jeg dele denne fantastiske brødoppskriften.

Jeg er ganske elendig på brødbaking.
Eneste brødet jeg kan lage er steinovn'ish brød bakt i støpejernsgryte.
Det er enkelt og det er godt!




































Ca 9 1/2 dl hvetemel (hos meg blir det alltid litt over)
1ts tørrgjær
1 1/2 ts salt
5 1/2dl vann
 
Har også testet ut med 1/2 ts luftig gjærbakst pulver oppi brødet. (egen ide) Kan sløyfes.
Ha alt sammen i en kjøkkenmaskin. Bruk eltekrok og elte deigen i ca 10min. Deigen har riktig konsistens når den er litt elastisk og du kan kjære av en bit rett av med en kjøkkenkniv uten at det blir klissete og kleber seg fast.

La den heve under plastfolie i 1 time.
Form brødet ved å holde rundt deigen og sleng den litt sånn rundt i motsatt rening av klokken. (dårlig forklart..du løfter på en måte deigen litt opp i fart slik at når det går rundt så bretter du på en måte nederste kanten inn under bunnen. ... henger du med?

Olje gryten godt i bånn før du legger deigen oppi. (ellers brenner det seg fast. Trust me...skjer nesten hver gang her....)
Ha på lokket og sett i kjøleskap til dagen etter.
Ta ut gryten og hvil i ca en time.
Snitt opp toppen  f.eks hashtag, olje og salte litt før du setter den i en forvarmet ovn (250*C) Sjekk om knotten tåler så høy varme hvis du har den i fenol (plast). Fenolknotten tåler opp til 190*C. Mens den i stål tåler høy varme.
Stek 30min med lokk og 15 min uten.  VOILA!

Lykke til!

Scampi Portugisisk Style

I 2006 var jeg på ferie i Portugal. Vi tok fly til Lisboa, roadtrip rundt Portugal fra Lisboa til Lagos og rundt.
Jeg forselsket meg i landet, kulturen og menneskene.

Deilig sjømat, fisk og smakfulle kjøttretter hver eneste dag.

Noe vi pleier å lage hjemme hvis vi skal ha noe enkelt, men samtidig utrolig godt er Scampi som jeg selv kaller portugisisk scampi.

Sett stekeovnen på ca 180*C.
Ha Scampi i en bolle med vann og salt. Saltet er med på å gjøre scampiene mer faste.
Ta de opp etter ca 30 min og pakk/tørk godt med kjøkkenpapir.

Ha olje i panne og fres noen hvitløksbåter som er banket flate.
Ha i scampi og la det frese, litt portvin (kan sløyfes), salt og paprika pulver. Scampien skal ikke stekes lenge. Klem over litt sitronsaft og hell alt over i en ildfast form. Sett formen i ovnen. Tiden kommer an på hvor lenge de ble stekt i pannen. men under 10 min.

Finhakk persille og strø over når det er ferdig.

Serveres med basmatiris som jeg blander inm litt av oljen fra scampien for å gi den mer smak.

Blandet salat med tomat, løk og agurk. Og dressing av creme fraiche, sitronsaft,salt og pepper.

Enjoy!

Manuela's Express Vanilla Cupcakes

Oppskrift på Express vanilla cupcakes

• 1 dl melk
• 125 g usaltet smør (romtemperert for best resultat)
• 150g sukker
• 3 egg (romtemperert for best resultat)
• 190g hvetemel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt/stang/sukker

Forvarm stekeovnen til 180*C

Viktig at smør og egg er romtemperert for å få best resultat.
Ha alle ingrediensene i en bolle og miks det hele i ca 4min eller til røren er fluffy.

Ha en iskremskje eller 3 spiseskjeer med røre i hver form. stek i 18-20min.

Avskjøl helt før du starter med pyntingen.

Tips:
Bruk iskremskje for å få lik mengde i hver form slik at cupcakesene blir like store.
Stek cupcakesene i muffinsbrett for å unngå at de renner ut.

Asiatisk lunsj- Salte pannekaker med vårløk og sesamolje & Kylling Congee

Idag lagde vi altså kinesisk risgrøt (congee) med kylling og tørket kamskjell (kjøpes som tørrvare). Det finnes mange forskjellige varianter av congee og spises som oftest til frokost/lunsj i Asia.
Sammen med dette hadde vi vårløks pannekaker.

Denne oppskriften fikk jeg av min farmor. Sterke minner hver gang og like godt hver gang. 

Kjempe enkelt og kjempe godt!

Deigen til pannekaken er bare blanding av mel, vann og bitte bitte litt salt. Kna til det blir en myk fin deig. Pakk den inn i fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile ca 30 min.

I mellomtiden hakkes vårløken.

雞尾包~chinese coctail bun

Her kommer oppskrift og bilde av coctail bun med en twist. Jeg er ikke så veldig glad i kokosfyll på disse bollene så lagde noen helt "plaine" og noen med pølser til jente.

Jeg har prøvd ut flere oppskrifter og funnet mange favoritter. Denne gangen brukte jeg denne....

Ca 75ml sukker

Ca 2,5 dl melk

50g smør (mykt)

1 ss tørrgjær

Ca 280g siktet hvetemel 

1 egg 

Ca 100g siktet hvetemel 

Kokosfyll:

325ml kokosmasse

1ss sukker

2ss margarin

1 stor eggeplomme

Starter med å varme sukker og melk i en kjele. Rør til sukkeret er oppløst. Ha i smøret. Blandingen skal være varm, MEN det skal ikke koke (hold en temp på ca 40*C)

Ha mel og tørrgjær i en bakebolle og bland godt. Bland inn melkeblandingen og ha i egget ( vispes på forhånd)

Rør til det blir en seig og våt deig.( jeg elter i kjøkkenmaskin til den skal heves)

Kna deigen på kjøkkenbenken i ca 10min og bland etterhvert inn resten av melet.

Form deigen til en rund ball og smør en bakebolle med olje. Rull deigen rundt i bollen så hele blir dekt med olje. Dekk til og la heve til dobbel størrelse. Ca en times tid.

I mellomtiden kan du forberede kokosfyllet.

Kjør kokos og sukker i en foodprocessor til det blir helt fint. Ha over i en bolle.

Rør inn smeltet margarin og eggeplomme til blandingen/konsistensen blir litt "paste" aktig.

Del så deigen inn i 4 deler. Og deretter hver del inn i 5.

Kjevle ut hver del så de blir rektangulære.

Ha 1ss kokosfyll midt i og pakk sammen endene så fyllet ikke detter ut.

Skip kokosfyll og legg en pølse hvis det er ønskelig eller bare lage boller uten fyll.

Legges på langpanne dekt med bakepapiren og etterhev i en time.(legg  en fuktig kjøkke klut over)

Pensle med egg og strø over sesamfrø.

Stekes på 190*C varmluft i ca 20min.

Når de er ferdig stekt så pensler jeg lett over med litt sukkervann (med en gang de er ute av ovnen)

Lykke til! ❤

Verdens beste potetsalat

Vil gjerne dele oppskriften på en nydelig potetsalat.

Jeg har selv fått oppskriften av Emma og jeg kan ikke takke henne nok for den.

Nypoteter

Rødløk

Sitron

Salt/pepper

Fetaost med soltørket tomat

Hakket persille

Ruccola

Jeg deler opp potetene i litt tykke skiver før jeg koker dem i vann med litt salt.

Når de er ferdigkokte heller jeg vannet og lar dem kjøle seg litt (potetene trenger ikke være helt gjennomkokte)

Imens så blander jeg resten av ingrediensene i en serveringsbolle. Jeg bruker både sitronsaften og sitronskallet.

Så blander jeg oppi potetene og smaker til med salt og pepper (kvernet)

Håper oppskriften faller i smak. ❤

Bon appétit!

Før en Prinsesse Bursdag

Iår var teamet prinsesse. Derfor prøvde vi å få alt så rosa som mulig.
Barbie kake ble det også. Første gang jeg har prøvd det. Ikke så vanskelig å lage , men trekket på kjolen var en liten utfordring. Legger ut oppskrift på kaken lenger ned.
Vi hadde også muffins med rosa strø, popcorn, godteposer med såpebobler (prinsessemotiv),Rosa kjærlighet, prinsesse sjokolade, jordbærkarameller og alle prinsessene fikk hver sin prinsessekrone.
Emiliene hadde pyntet bordet med selvplukket "hundekjeks" og strødd lovehearts utover.

Barbiekake

Jeg kjøpte Barbiedukke på Nille. Siden dukken ble for høy for kaken så tok jeg rett og slett og kappet av deler av beinet.  Resten av underkroppen pakket jeg godt inn i plastfolie.

Vi kjøpte ferdig rullekake. Men om du vil bake selv er oppskriften

1) LAG RULLEKAKE

Du trenger:

4 egg

2 dl. sukker

  2 1/2 dl. hvetemel 

  1 liten ts. bakepulver 

  Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland forsiktig i litt og litt siktet hvetemel og bakepulver.

  Hell røren i en langpanne, og fortel den utover.

  Stekes på nederste rille, på 225 grader i 6 - 9 minutter 

 Kaken skal være gyllen og gjennomstekt.

Legg et bakehåndkle på benken og strø et lag med sukker over hele. 

Ved kaken opp ned på bakehåndkle

 Fordel bringebærsyltetøyet ut i et tynt lag utover og rull kaken tett og forsiktig sammen.

2) Lag fromasj

Kok 2 pk gele som anvist på pakken, avkjøl til den ikke er varm lenger. 

Pisk kremfløte som vanlig og tilsett den flytende gelemassen. ca en boks fløte

3) Lag skjørtet (selve kaken)

Det første du må gjøre er å kle en rund bolle med plast.
Ta godt med plass på siden øverst også, slik at du har nok til å dekke toppen av bollen
når den er ferdig. 

  Start med å legge rullekakene i bollen, fra bunn og opp mot siden.

 Legg lagvis med rullekaker og fromasjmassen.

  Når bollen er helt dekket med kake og fromasj dekker du toppen med plasten.

La den stå kaldt over natten slik at fromasjen stivner og skjørtet blir ferdig.

4) Lag marsmallowsfondant

Du trenger: 

 200 gram marsmallows

 2 ss matfett

 2 ss vann

Melis til passende konsistens 

  Ha vann og marsmallows i en høy bolle og sett den i mikroen på full styrke til marsmallowsen smelter og eser kraktig opp.
Vi testet ut med vannbad idag. Gikk helt fint det også bare at det tok lengre tid.

Rør inn matfettet og eventuelt konditorfarge.

Rør inn melisen litt etter litt  og etterhvert ta over med hendene.

  Ikke la den ligge "åpen" på benken. Pakk den godt inn i plast.

 Lag hull til barbien 

(Skal gå fint å bare stikke den rett gjennom kaken.)

Dekk med bananer rundt livet slik at fasongen blir fin til kjolen

Kjevle ut fondanten på et bakepapir

 Fold fondanten over kaken.
Det gjør ikke noe at det blir folder, syns det bare er fint på kjoler.

Om du ikke vil tre hele over så kan du også legge på lagvis bortover kjolen.

  Sett Barbien ned i kaken

  Skjær bort overflødig fondant nederst på fatet.

  Kjevle ut mer fondant som brukes til overdelen på kjolen.

Lag et bånd rundt livet som dekker skjørtet. Du kan gjerne lage dette i en annen farge

Pynt kaken slik du vil ha den med perler, spray, farger div pynt