Manuela's Express Vanilla Cupcakes

Oppskrift på Express vanilla cupcakes

• 1 dl melk
• 125 g usaltet smør (romtemperert for best resultat)
• 150g sukker
• 3 egg (romtemperert for best resultat)
• 190g hvetemel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljeekstrakt/stang/sukker

Forvarm stekeovnen til 180*C

Viktig at smør og egg er romtemperert for å få best resultat.
Ha alle ingrediensene i en bolle og miks det hele i ca 4min eller til røren er fluffy.

Ha en iskremskje eller 3 spiseskjeer med røre i hver form. stek i 18-20min.

Avskjøl helt før du starter med pyntingen.

Tips:
Bruk iskremskje for å få lik mengde i hver form slik at cupcakesene blir like store.
Stek cupcakesene i muffinsbrett for å unngå at de renner ut.

雞尾包~chinese coctail bun

Her kommer oppskrift og bilde av coctail bun med en twist. Jeg er ikke så veldig glad i kokosfyll på disse bollene så lagde noen helt "plaine" og noen med pølser til jente.

Jeg har prøvd ut flere oppskrifter og funnet mange favoritter. Denne gangen brukte jeg denne....

Ca 75ml sukker

Ca 2,5 dl melk

50g smør (mykt)

1 ss tørrgjær

Ca 280g siktet hvetemel 

1 egg 

Ca 100g siktet hvetemel 

Kokosfyll:

325ml kokosmasse

1ss sukker

2ss margarin

1 stor eggeplomme

Starter med å varme sukker og melk i en kjele. Rør til sukkeret er oppløst. Ha i smøret. Blandingen skal være varm, MEN det skal ikke koke (hold en temp på ca 40*C)

Ha mel og tørrgjær i en bakebolle og bland godt. Bland inn melkeblandingen og ha i egget ( vispes på forhånd)

Rør til det blir en seig og våt deig.( jeg elter i kjøkkenmaskin til den skal heves)

Kna deigen på kjøkkenbenken i ca 10min og bland etterhvert inn resten av melet.

Form deigen til en rund ball og smør en bakebolle med olje. Rull deigen rundt i bollen så hele blir dekt med olje. Dekk til og la heve til dobbel størrelse. Ca en times tid.

I mellomtiden kan du forberede kokosfyllet.

Kjør kokos og sukker i en foodprocessor til det blir helt fint. Ha over i en bolle.

Rør inn smeltet margarin og eggeplomme til blandingen/konsistensen blir litt "paste" aktig.

Del så deigen inn i 4 deler. Og deretter hver del inn i 5.

Kjevle ut hver del så de blir rektangulære.

Ha 1ss kokosfyll midt i og pakk sammen endene så fyllet ikke detter ut.

Skip kokosfyll og legg en pølse hvis det er ønskelig eller bare lage boller uten fyll.

Legges på langpanne dekt med bakepapiren og etterhev i en time.(legg  en fuktig kjøkke klut over)

Pensle med egg og strø over sesamfrø.

Stekes på 190*C varmluft i ca 20min.

Når de er ferdig stekt så pensler jeg lett over med litt sukkervann (med en gang de er ute av ovnen)

Lykke til! ❤

Søndag

Lenge siden vi har bakt nå. Så idag tok jeg frem Manuelas hjemmebakst bok og bestemte meg for å bake Fluffy dinner rolls på side 152.

Disse har vi bakt mange ganger før og de er så utrolig gode. 

Kan også anbefale Rosemary & garlic rolls s 160!

Ungene gleder seg til deigen er ferdig hevet slik at de kan slå seg løs. 

Kaldt ute idag så fint å få dem i aktivitet ❤

Cakepops

Prøvde for første gang å lage cakepops i helgen. Må si meg strålende fornøyd med utseende på popsene. Tok litt tid å få pyntet opp en etter en, men den som venter......

Legger ut oppskrift senere. Fikk låne a teste ut cakepops molds og de fungerte helt perfekt. Så nå har jeg skaffet meg formen og klar for å bake pops til jeg går tom for ideer på hvordan de skal se ut. Gleder meg allerede