"Etter"smak

Sist uke var jeg på smakmessen.

Her har det blitt stor oppgradering og forandring siden sist.

Flere av leverandørene hadde virkelig jobbet for å få en stand som skilte seg ut fra se andre. 

Masse smaksprøver ble vi tilbudt. 

Mistet til slutt tellingen på hvor mange parma og serranoskinker jeg smakte på, hvor mange forskjellige oster,hvor mange begere med is og sorbet og ikke minst alle de varme smaksprøvene. Her kunne man bare komme på tom mage og spise seg mett. Spennende å se hva de forskjellige hadde i sitt varesortement. Og ikke minst det å få smake på det først.

Ble noen leverandøravtaler på oss også, men var først og fremst på tittern for å få litt inspirasjon og ideer.

Asiatisk lunsj- Salte pannekaker med vårløk og sesamolje & Kylling Congee

Idag lagde vi altså kinesisk risgrøt (congee) med kylling og tørket kamskjell (kjøpes som tørrvare). Det finnes mange forskjellige varianter av congee og spises som oftest til frokost/lunsj i Asia.
Sammen med dette hadde vi vårløks pannekaker.

Denne oppskriften fikk jeg av min farmor. Sterke minner hver gang og like godt hver gang. 

Kjempe enkelt og kjempe godt!

Deigen til pannekaken er bare blanding av mel, vann og bitte bitte litt salt. Kna til det blir en myk fin deig. Pakk den inn i fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile ca 30 min.

I mellomtiden hakkes vårløken.

Dinner

På mandag testet jeg ut min sous vide maskin for første gang. Den mye omtalte tilbredningsmetoden gjorde at jeg hadde skyhøye forventninger til resultatet.

Her skal altså maten vakumeres i vakumposer og tilbredes i sous vide maskinen som er fylt opp med vann. 

Posene kokes på lav varme i fast temperatur og i flere timer alt ettersom hva som skal lages.

Denne gangen testet vi ut andebryst. Vi startet litt sent siden det var noen ærender på for/ettermiddag som måtte bli unnagjort.

57*C og 4 timer. Det var lenge å vente men kl 22.30 var middagen klar.

Det ble andebryst med apelsinsaus. Hjemmelaget grov potetpure og glaserte gulerøtter og sjalottløk.